Чем едят торт по этикету, Чайный этикет - Как правильно есть
Хорошо, если бы мы всегда знали, как поступать, не нарушая выработанных веками правил и традиций, называемых этикетом. К столу гостей проводит метрдотель. Примечание для педагогов: во время занятий с детьми обязательно организовывайте практические занятия, на которых каждый ребенок с глубоким нарушением зрения может выполнить самостоятельно все предлагаемые действия. Такое движение должно быть быстрым и энергичным, иначе верхушка не отскочит.
Деловые встречи, свидания, банкеты нередко устраиваются в фешенебельных заведениях с изысканной кухней. Чтобы не ударить в грязь лицом перед уважаемыми людьми, стоит выучить, как правильно есть в ресторане, общаться с персоналом и вести себя во время трапезы. Очень важно не волноваться, держаться уверенно и свободно.
Если в ресторане запланировано мероприятие с большим количеством гостей, встречать приглашённых должен инициатор торжества.
Опоздание организатора банкета допустимо только по очень важной причине. Планируя выход в свет заранее, позвоните в ресторан по телефону и забронируйте столик. В случае спонтанного визита обратитесь к администратору и поинтересуйтесь, есть ли свободные места.
Не стоит самостоятельно заходить в зал и занимать первый понравившийся столик: он может быть заказан. На свидание мужчина и женщина обычно приходят вдвоём, встречаясь в заранее обусловленном месте. Кавалер придерживает дверь, пропуская леди вперёд.
Затем он должен помочь спутнице снять верхнюю одежду и только потом может раздеться сам. В гардеробной перед зеркалом допускается поправить причёску руками.
Чтобы подкраситься, необходимо пройти в «дамскую комнату». К столу гостей проводит метрдотель. Кавалер должен пропустить спутницу вперёд и помочь ей присесть, отодвинув и приставив стул. При этом дама первая выбирает понравившееся место. Если в ресторане собирается большая компания, приглашённые могут встретиться заранее или приходить в заведение по одному.
Опоздавших гостей обычно ждут не более 15 минут, после чего приступают к трапезе. Официант рассаживает гостей за столик и предлагает им меню. Как правило, каждый посетитель получает отдельный экземпляр. Однако если официант предложит одно меню, леди выбирает блюда первая.
Если вас пригласил в ресторан мужчина, не стоит выбирать все самые дешёвые блюда. Таким образом, вы можете поставить под сомнение платёжеспособность вашего кавалера. Перед началом трапезы разложите салфетку на коленях. Она убережёт ваш наряд от крошек и случайно разлитых напитков. После еды положите салфетку в развёрнутом виде рядом с тарелкой.
Ресторанный этикет обязывает держать вилку в левой руке, а нож в правой, однако для левшей это правило действует наоборот. Если вы случайно уронили столовые приборы, не акцентируйте на этом внимание. Просто позовите официанта и попросите их заменить. Если в процессе еды вы хотите сделать паузу или отвлекаетесь на разговор с собеседником, разместите приборы на тарелке в том же положении, в котором держите их в руках: ручка ножа смотрит вправо, а вилки — влево.
Если эти предметы лежат на посуде параллельно, это означает окончание трапезы. Мясо, рыбу, сыры разрезают ножом, однако не стоит делить на кусочки сразу всё кушанье. Соусом нужно поливать основное блюдо, а не гарнир. Тефтели, омлет и другие мягкие яства принято есть вилкой, которую необходимо держать в правой руке. Можно помогать ножом, однако резать им такую еду не принято. Если салат подали на отдельной от мяса тарелке, берите его, чередуя с основным блюдом.
Бургеры едят руками, не пользуясь приборами. Шашлык снимают с шампура вилкой или тупым кончиком ножа, а затем отрезают от него по кусочку. Жидкие кушанья нужно есть ложкой, при этом дуть на горячее блюдо нельзя. Бутерброды сначала перекладывают на тарелку рукой, после чего разрезают ножом. Для икры используют специальную лопатку. К блюдам, предназначенным для еды руками, подают пиалу с водой или влажное полотенце. Все яства в ресторане нужно кушать тихо, не чавкая и не стуча приборами о тарелку.
Мягкие десерты и бисквиты едят специальной ложкой или вилкой. Светлые сорта обычно пьют в тёплое время года, а тёмные — в холодное.
Дамскую сумочку нужно брать с собой в зал. Недопустимо класть её на стол или держать на коленях. Сумку можно поставить на пол или повесить на спинку стула. Во время трапезы необходимо поддерживать разговор с сидящими рядом людьми.
Под запретом темы о болезнях, религии, политике, проблемах личного характера. Трапезу обычно начинает девушка, а заканчивает есть первым мужчина. Вино должен выбирать кавалер или организатор банкета. Он охватывает многие стороны нашей жизни. Например, этикет предписывает поведение при знакомстве, в театре, магазине, общественном транспорте, во время визитов и приема гостей, организации официальных приемов или семейных праздников и многое другое.
Знание этикета позволяет человеку произвести приятное впечатление своим внешним видом, манерой говорить, умением поддерживать разговор, вести себя за столом. Воспитанный человек всегда учитывает ситуацию, в которой оказался и вспоминает, что и как предписывает вести себя правила этикета.
Нарушенное зрение не может служить оправданием пренебрежения общепринятыми правилами поведения. Изучив новые для вас правила - сделайте их естественными в повседневной жизни, ведь следование этикету делает жизнь ярче, улучшает отношения в семье, в рабочем коллективе.
В данной статье, мы предлагаем далеко не все основные правила столового этикета и приема гостей, принятые в нашей стране, но мы постараемся дать общее представление о нем для тех, кто хотел бы всегда достойно выглядеть за столом. Поведение за столом.
Поведение за столом - это немаловажная составляющая любого застолья, любого приема. Перед едой всегда нужно мыть руки с мылом.
Почти в каждом общественном месте питания есть возможность помыть руки. Если такой возможности нет, используйте для очищения рук влажные салфетки или специальные дезинфицирующие средства. Первое правило поведения в гостях за столом — не рекомендуется приступать к еде раньше хозяев и до того времени, когда все собрались за столом. Исключение составляют случаи, когда сама хозяйка сказала, что можете приступать к еде. Когда вы сели за стол не спешите, начиная от края стола, осторожными прослеживающими движениями, кончиками пальцев обследуйте ваше место.
Посмотрите расположение и наличие столовых приборов. От края стола, прослеживая кончиками пальцев по столу, найдите ручки приборов, определите, что это за приборы и их количество. Определите двумя руками размер тарелки. Проследив по краям тарелки, посмотрите, какая посуда стоит в правом и левом верхних углах относительно тарелки. Справа должны стоять бокалы и рюмки, определите их расположение.
Всегда старайтесь продвигаться руками по столу медленно, чтобы не опрокинуть бокалы не осторожным движением. После использования посуды и приборов старайтесь класть их на то место, где они стояли первоначально, старайтесь соблюдать порядок и аккуратность. Всегда старайтесь продвигать руки по столу, а не протягивать руки вперед, протянув руку, вы можете уронить стоявший перед вами бокал или вазу, которую вы могли не заметить. Если вам принесли тарелку с блюдом и не сообщили, что на тарелке, то, по возможности, если это уместно, спросите, что лежит на тарелке, и, как расположено, уточните с какой стороны гарнир, с какой основное блюдо.
Если такой возможности нет, то осматривать еду нужно только инструментально, с помощью приборов вилка, нож и др. Считается крайне дурным тоном осматривать содержимое тарелки кончиками пальцев. Недопустимо очень низко наклоняться над тарелкой или поднимать тарелку высоко к лицу для того, чтобы с помощью обоняния или зрения определить содержимое тарелки. Во-первых, это выглядит не очень красиво, во-вторых, можно испачкать нос, очки и свисающие со лба волосы в содержимом тарелки.
Для еды обязательно используйте приборы. Есть очень мало продуктов, которые можно есть руками. Это, как правило, сухая выпечка к чаю, тарталетки и другие подобные закуски маленького размера. На официальных приемах не принято есть мясо птицы руками, в менее официальной обстановке, в гостях можете удалить руками кости, когда почти все мясо съедено. Никогда не обгладывайте кости. Если есть возможность, или попросите кусок без костей или откажитесь от мяса птицы совсем, заменив его на что-то другое.
Можно оставить на тарелке недоеденный кусок с костями. Если вы не в очень тесном кругу родственников, а в гостях или на любом другом официальном приеме, то следует придерживаться правила: если вы не знаете, как есть то или иное блюдо или не уверены, что сможете его съесть аккуратно, то лучше не заказывайте его или откажитесь, если вам его предлагают.
Выберите то блюдо, с которым вы легко справитесь. Примечание для педагогов: перед занятиями понаблюдайте за детьми в столовой и обратите внимание какие трудности испытывают дети во время приема пищи, наметьте себе темы на которые вы будете обращать особое внимание, рассказывая детям о правилах поведения за столом.
Следует придерживаться правила: столовые приборы, которые лежат справа от тарелки, используются правой рукой, которые лежат слева — левой. Если десертные приборы над тарелкой лежат на столе ручками вправо, их нужно брать правой рукой. Те, что расположены ручками влево — левой рукой. Во время еды, если вы не используете нож, вилка находится в ведущей руке если вы правша — в правой, если левша — в левой.
Вилку держат двумя способами. Первый способ — накалывание. Вилку держат в левой руке, зубцы направлены вниз. Конец ручки немного упирается в ладонь. Ручка удерживается средним и большим пальцами, указательный палец вытягивается вдоль ручки прибора сверху. Указательный палец находится с той стороны, с которой у вилки выпуклая сторона. Остальные пальцы безымянный и мизинец прижимаются к ладони.
Накалываются таким способом достаточно крупно нарезанные овощи брокколи, картофель , мясо и многое другое. Второй способ использования вилки - прибор держат для зачерпывания, как ложку.
Зубья вилки повернуты кверху, так обычно едят мягкие гарниры, такие как картофельное пюре, крупы, когда во время еды не используется нож. Вилка располагается горизонтально, параллельно столу. Если вы не имеете опыта использования вилки, попробуйте тренироваться дома. Начните тренировки, например, на густом картофельном пюре, оно прилипает в прибору и не падает, в отличие от других гарниров.
Потом перейдите к более сложным гарнирам, таким как крупы рис , мелко нарезанные овощи. Недопустимо держать вилку в кулаке. Во время еды кончиками зубьев вилки находите край тарелки и, прослеживая ими по тарелке, находите, например, гарнир.
Затем немного приподнимайте вилку и накалывайте ближайший кусочек, который находится у кончиков зубьев. Свободная рука у человека с нарушением зрения во время еды придерживает край тарелки, служа своего рода точкой отсчёта для определения габаритов и ориентирования внутри неё. Есть старайтесь последовательно, с края тарелки, постепенно сдвигая пищу в сторону того края, который вы контролируете не ведущей рукой. Для того, чтобы убедиться, что вы все доели, тыльной стороной выпуклой вилки или ложки последовательными движениями вверх-вниз двигаясь с правого края тарелки влево или наоборот осторожными похлопывающими движениями осмотрите тарелку.
Если на тарелке еще есть частички пищи, которые вы хотите доесть, то после осмотра аккуратно сдвиньте их последовательными движениями вилкой на край тарелки, в сторону контролирующей край руки, от себя. Соберите все остатки еды в одно место, и, помогая ножом или кусочком хлеба, доешьте. Недопустимо проверять наличие остатков пищи рукой в тарелке или поднимать тарелку ко рту и собирать вилкой остатки еды с тарелки непосредственно в рот.
Не позволяйте помогать вам доедать остатки еды на тарелке таким образом, своим родственникам и друзьям. Если вы не уверенны, что сможете аккуратно доесть остатки еды, то лучше оставьте их на тарелке.
Старайтесь во время еды не допустить падение пищи из тарелки на стол. Если что-то все же упало на скатерть, то аккуратно соберите кусочки еды со стола бумажной салфеткой, сверните и положите ее под тарелку.
Не следует складывать упавшие куски обратно в тарелку и тем более съедать то, что собрано со стола. Если вам в рот попал не съедобный предмет косточка из ягод, кость от птицы или рыбы, лавровый лист, перец и так далее , то, если это мелкая косточка можете аккуратно выплюнуть ее на вилку или ложку и положить это на край тарелки.
Вы также можете аккуратно и незаметно выплюнуть что-то попавшее в рот в бумажную салфетку. Сначала прикройте губы салфеткой, будто вы их вытираете, незаметно выплюньте в нее то, что во рту, затем тут же аккуратно сверните салфетку и положите ее под тарелку. В тарелку салфетки не складываются. Важно стараться сделать это максимально аккуратно, не заметно, не привлекая внимания окружающих. Помните, что на вас всегда кто-то может смотреть. Без ножа едят все мягкие блюда, которые могут легко делиться только с помощью вилки: гарниры, котлеты и др.
Во время еды мягких продуктов нож используется как помощник. В остальных случаях следует использовать нож для нарезания. Столовый нож с закругленным кончиком может использоваться не только для того, чтобы нарезать еду, но и для того, чтобы помочь сориентироваться на тарелке, помочь зачерпнуть или наколоть кусочки вилкой.
Если вы не имели ранее опыт еды с ножом, потренируйтесь заранее дома на куске черствого хлеба, затем на куске мяса или птицы. Во время нарезания куска вилку держат в положении для накалывания. Нож берется почти так же, как и вилка. И у ножа и у вилки, как правило, плоская ручка — это помогает правильно взять прибор. Как правильно держать нож 1. Указательный палец должен лежать на ручке сверху и таким образом давить на лезвие ножа. Конец ручки ножа должен слегка упираться прямо в ладонь правой руки.
Большой и средний пальцы держат начало ручки ножа за бока, а указательный палец должен находиться на верхней поверхности начала ручки. Указательным пальцем ручку ножа давят вниз при отрезании нужного куска пищи. Остальные пальцы согнуть в сторону ладони. Когда держите вилку, указательный палец лежит на плоской стороне, во время использования ножа — указательный палец лежит вдоль ручки на ребре, узкой стороне. Нож удерживается в руке так же, как и вилка. Ручка ножа захватывается в кулак, указательный палец вытягивается по ручке в.
Вся ручка оказывается накрыта рукой. Важно правильно расположить нож — режущей стороной вниз. Когда вы только собираетесь использовать нож, и он еще чистый вы можете осмотреть его двумя руками, правильно расположить и запомнить форму ручки в правильном положении. При дальнейшем использовании лезвие ножа будет с частичками пищи и осматривать его руками будет не эстетично, руки будут пачкаться.
Часто верхняя сторона ручки ножа ровная, а снизу имеет некоторые изгибы, можно сориентироваться по форме ручки, чтобы правильно взять нож, если же ручка ровная, то можно просто провести по лезвию ножа кончиками зубьев вилки, на режущей стороне столового ножа имеются зазубрины, которые вы почувствуете.
Не отодвигая кончик вилки от края куска, приподнимите немного лезвие ножа и, прослеживая по куску, придавите его немного сверху, чтобы закрепить его. Это нужно чтобы кусок не сдвинулся с места, когда вы будете работать вилкой. Продолжая удерживать мясо ножом, не отрывая кончики зубьев вилки от куска, приподнимите их, прослеживая вилкой по ребру куска, отступите от края куска расстояние около одного сантиметра и наколите мясо до того момента, пока не почувствуете, что оно надежно закреплено на вилке.
Если вы тренируетесь на хлебе, можете в этот момент положить нож и посмотреть свободной рукой расстояние, которое вы отступили от края куска — от края куска до вилки должно быть расстояние не более толщины указательного пальца.
Удерживая вилку, осторожно проследите лезвием ножа по куску в сторону вилки до того момента пока не коснетесь ножом вилки. Отрежьте кусочек в том положении, в каком у вас находится нож, немного надавливая и осторожно двигая лезвие вперед-назад. Когда почувствуете ножом дно тарелки, остановитесь.
Не поднимая ножа, перенесите лезвие на основной кусок и придавите его.
Попробуйте поднять кусочек, наколотый на вилку. Если кусочек ничего не удерживает, отправляйте его в рот. Если оказалось, что некоторые места не прорезаны, аккуратно поднесите нож и дорежьте. Основной кусок мяса во время поднимания наколотого кусочка придерживается для того, чтобы если есть не дорезанные места не поднять вверх весь кусок, который может под тяжестью своего веса слететь с вилки и упасть обратно в тарелку или, что еще хуже, мимо тарелки.
Примечание для педагогов: во время занятий с детьми обязательно организовывайте практические занятия, на которых каждый ребенок с глубоким нарушением зрения может выполнить самостоятельно все предлагаемые действия.
