История возникновения печенья
К примеру, печенье в подарочной упаковке можно купить на сайте интернет-магазина Алёнка. В затяжном тесте, влажность которого почти в 1,5 раза выше сахарного теста, содержание сахара почти в 2 раза меньше. У монаха получился великолепный вкус и чарующий аромат. Ямайский суп с соленой треской из риса и фасоли.
В Европе использовали пшеничную, на Востоке — рисовую, позднее дело дошло до кукурузной и овсяной. Первые упоминания о сладком печенье относятся к Персии 8 века до нашей эры. Согласно летописям, Персия того периода славилась вкуснейшими кондитерскими изделиями, а выпечку готовили из рисовой муки.
У большинства стран были свои секреты печенья, свои вкусные рецепты этого нехитрого изделия. В Италии оно называлось бискотти, в Англии — бисквит , в Голландии — коекже. Некоторые рецепты мы узнали совсем недавно, а часть из них пропала безвозвратно — настолько засекреченной была технология приготовления этих кондитерских изделий в ряде регионов.
Бисквиты и крекеры средних веков очень ценилось среди мореплавателей. Они не черствели и хранились длительное время. Единственная напасть, угрожавшая выпечке в плавании — плесень. Расцвет популярности печенья в России приходится на царский период. Екатерина II любила каждое утро выпивать чашечку крепкого кофе вприкуску с нежным сахарным лакомством. У крестьян ваглодка и хворост ассоциировались с праздниками, ведь только тогда их и пекли.
Выпечка делалась непростая, чаще всего ей придавали какую-нибудь символьную форму — например, «птички» пеклись в день Сорока мучеников. На Руси мучные сладости выпекались на свадьбы, девичники, важные торжества.
Тогда же в России в обиход вошло овсяное печенье. В изделия добавляли сахар, и они становились сладостью, а не как раньше — овсяную массу выпекали пресной и использовали в качестве хлеба.
Центром любителей сладостей из овсянки стал Санкт-Петербург, куда съезжались со всей России с целью купить несколько килограмм этого деликатеса.
Распространению популярности печенья по миру способствовали войны, путешествия, торговые караваны.
Люди обменивались известными им рецептами, узнавали новые и привозили к себе домой. Сегодняшний ассортимент галет, бисквитов и вафель поражает своим многообразием.
О том, сколько сортов их существует, вряд ли кому-нибудь известно. Его испекли в Иране, и оно было несладким, так как сахара тогда еще не знали. Возможно именно потому такой продукт не пользовался популярностью, однако с появлением сахара ситуация изменилась. Печенье обрело вторую жизнь и пришлось людям по сердцу.
Иранские мастера славились своим умением печь сахарное печенье, для приготовления которого брали пшеничную, рисовую, кукурузную и другую муку.
Популярность печенья стала набирать обороты в период вторжения мусульман в Испанию.
Война послужила тому, что в крестовых походах стали торговать. Со временем Восток и Запад наладили торговлю, захватив и Северную Европу.
Печенье очень понравилось людям, и вскоре его уже перевозили многие торговые корабли — это был очень удобный для транспортировки груз, который к тому же обеспечивал большую прибыль. Сегодня мы с удовольствием едим современное печенье с чаем, кофе и какао.
Кондитеры предлагают нам его с разной начинкой, разное по форме и цвету, в глазури и без. Самое первое упоминание о выпечке этого сладкого чуда датируется годом в городе Дрейтон Англия , в настоящее время именно этот город считается родиной сладких имбирных пряников.
Спустя всего лишь один век имбирное печенье стало любимым лакомством в Германии. Его продавали на ярмарках, в аптеках, базарах и просто на пеших бульварах. Сладкое печенье со специями носило название «лебкухен», а городом создателем стал «Нюрнберг».
Нюрнберг с течением времени стал самой настоящей пряничной столицей. Этому посодействовало то, что Нюрнберг расположен на северных торговых путях, через которых в страну ввозился имбирь. Поэтому многие считают, что именно тут зародилась пряничная кондитерская история.
Нюрнбергские пряники очаровывали своей разнообразностью не только вкусов, но и форм. Сердца, звезды, цветы, человечки были различных цветов и оттенков, расписывались золотой краской и подавались в красивых мешочках.
