С чего делают ром, Ром: все, что нужно знать о напитке пиратов
Такие ромы обладают очень яркой ароматикой, в которой преобладают тона травы и цветов, а также землистый тон. Нажимая на кнопку «Отправить» я подтверждаю свою дееспособность и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Условиями. Вода смешивается с сахаром, дрожжами и обязательно питательными компонентами для питания дрожжевых клеток.
Сельскохозяйственная в настоящее время считается устаревшей и не используются. Промышленная технология считается более современной и точно описывает производство рома на заводах.
Обратите внимание! Эти способы похожи друг на друга: они включают сбор и обработку тростника, его измельчение, брожение, ферментацию и дистилляцию. Основное отличие заключается в последних этапах производства: выдержке и разбавления водой до нужной крепости. Изначально ром изготавливался сельскохозяйственным способом. Сейчас его не используют, так как все процессы автоматизированы.
Ранее сахарный тростник собирали вручную на плантациях, срезая стебли с помощью мачете. Далее тростник сортировали, удаляя несозревшие и гнилые побеги, которые могли испортить органолептику. Для производства рома оставляли только нижнюю часть стебля, так как она содержит большое количество сахара.
Измельченный тростник пропускали через пресс для получения густой сладкой мелассы. Полученный продукт помещали в специальные емкости и оставляли для брожения при естественных погодных условиях. Дрожжи и другие добавки не использовали, поэтому напиток получался натуральным. После этого практически готовый ром проходил фильтрацию и двойную дистилляцию, после которых значительно повышалась крепость напитка. При изготовлении рома сельскохозяйственным способом напиток не выдерживают в дубовых бочках.
По этой причине он получается бесцветным, с ярко выраженным вкусом и ароматом. Иногда производители не следовали технологии и давали рому настояться некоторое время: от нескольких месяцев до десятилетий. Полученный напиток обретал золотистый или янтарный цвет и обладал более насыщенным вкусом. Все этапы промышленного способа не отличаются от сельскохозяйственного, но к ним добавляются еще два: выдержка в бочках и разбавление напитка водой. Ром может отличаться по цвету, уровню крепости и стилю.
Цвет напитка зависит от использования различных добавок и длительности выдержки в бочках. Крепость — от количества добавленной воды на предпоследнем этапе производства.
Стиль указывает на особенности изготовления напитка в каждой из стран—производителей.
Первая считается устаревшей, так как ей пользовались очень давно. Второй метод считается современным и именно с его помощью производится большое количество продукции, которую можно встретить на магазинных полках. Сельскохозяйственный метод производства рома не включает в себя выдержку в дубовых бочках.
Однако, некоторые производители использовали этот способ для того, чтобы получить более темный и насыщенный напиток. Этапы создания рома промышленным способом практически не отличаются от сельскохозяйственного. Основная разница лежит в использовании специального оборудования и дополнительных ингредиентов:.
Четкой классификации у рома нет, поэтому понять молодой, легкий, выдержанный или зрелый напиток находится в бутылке бывает очень сложно. При выборе следует оценивать три важных критерия: цвет, крепость и стиль.
Классификация рома по цвету считается наиболее распространенной. К примеру, крепкий напиток бывает:. Обратите внимание! Вкус напитков из одной категории может существенно отличаться. Это зависит от производителя, который выбирает и контролирует технологию производства и состав продукта. Также существует ароматизированный ром. При его производстве добавляются синтетические или натуральные ингредиенты: молоко, отдушки, специи, соки.
Несмотря на большое количество регионов изготовления, исторически выделяют только три стиля этого напитка по принадлежности бывших колоний — испанский, английский и французский. Отличительной чертой разновидностей рома является этикетка и названия пишутся по-разному. Весьма сухой, легкий и элегантный ром, при дегустации которого можно ощутить ненавязчивые цветочные ароматы.
Напитки проходят перегонку в колоннах и угольную фильтрацию. Ром в испанском стиле можно найти в Доминикане, Пуэрто-Рико и на Кубе.
Ром, приготовленный на территории бывшей английской колонии, отличается глубоким вкусом, выразительным и насыщенным ароматом. Для его создания используют патоку.
Ром готовят из сахарного тростника, после этого он проходит дистилляцию в кубе. Аромат напитка ярко выраженный, в нем различают нотки ягод и трав.
Вкус насыщенный, с кофейными и пряными оттенками. Ром во французском стиле выпускают в Гваделупе, на Мартинике и Гаити. Ром, как и любой другой напиток, имеет отличительные черты. Крепкое спиртное считается уникальным не только из-за отсутствия четкой классификации и правил изготовления, но и благодаря уникальным ароматическим нотам.
Крепость рома всегда была и остается переменчивой. Жители разных стран предпочитают напитки разной крепости:. Как правило, самые крепкие напитки не пьют в чистом виде, а в качестве основного или дополнительного ингредиента для коктейля они вполне подойдут.
Они идеально раскрывают аромат, позволяют неспешно дегустировать спиртное, наслаждаясь каждым глотком. Цвет рома варьируется от самого светлого до насыщенно-темного оттенка.
Выше мы уже рассматривали классификацию напитка по его крепости. Светлый или белый ром чаще всего прозрачный. Он очень легкий, с ненавязчивым ароматом и мягким вкусом. Янтарный ром отличается характерными лимонными или медными переливами. Сомелье считают именно эту разновидность золотой серединой — напиток подходит для употребления в чистом виде, для добавления в выпечку или в качестве основного ингредиента для коктейлей.
Темный ром имеет насыщенный коричневый цвет, приближенный к черному. Вкусо-ароматический букет очень резкий, потому лучше разбавлять напиток соком. Вкус рома обычно сладковатый. В белом напитке могут присутствовать ароматы меда и орехов.
В роме янтарного цвета — нотки карамели и фруктов. А темный напиток отличается характерными тонами пряностей и специй. Различные добавки, входящие в состав ароматизированного рома, придают ему уникальную вкусовую гамму. Для того, чтобы раскрыть уникальный вкус и аромат рома, необходимо его правильно подавать, дегустировать и хранить.
Расскажем детально о каждом из этапов. Традиционно ром подают в ноузингах, роксах или снифтерах. Такие бокалы используются для выдержанного напитка, который будут пить в чистом виде за ужином. Наполнять рокс или снифтер необходимо лишь на треть. Если ром смешивают с соком, газированным или любым другим напитком, то лучше всего использовать хайболы.
При дегустации спиртного за ужином, когда крепкий алкоголь подается к каким-либо блюдам, подойдут обычные стопки.
Ром не нужно предварительно охлаждать.
В классическом варианте ром пьют не спеша, в чистом виде, наслаждаясь каждым глотком ароматного крепкого спиртного. Для того, чтобы усилить его вкусовые качества, напиток могут смешивать:. Ром можно сочетать с кокосовой водой. Такой микс позволяет ощутить приятные тропические мотивы в крепком спиртном напитке.
Ром — это именно тот напиток, при распитии которого можно забыть о строгих правилах.
