Если хочется квашеной капусты
Капуста совместно с картофелем занимает центральное место в рационе людей. Укладываем капусту в эмалированную посуду, деревянный бочонок или стеклянную банку. А насколько ускоряется процесс? Для этого, допустим, 50 грамм капусты пробейте в блендере вместе с 30 граммами тофу и 20 мл кокосового молока— из-за сочетания кислого, сладкого и пряного получится взрыв вкуса. Тщательно перемешать и опять накрыть крышкой.
Квашеная капуста 11 Фев Лиза Германия - Украина. Чтобы квашеная капуста получилась удачной, важно купить правильный кочан капусты. Ярко-зелёные кочаны для этого блюда не подходят.
Это правило не такое "жёсткое", как первое, но очень советую выбирать для квашенья именно плоские кочаны капусты. Приблизительно такие. Кроме капусты нам понадобятся только морковка и крупная соль.
Пропорции приблизительно такие: на 1 килограмм капусты - одна средняя морковка и одна столовая ложка соли без горки. Здесь у меня капуста весом 2кг гр, две морковки и две столовые ложки соли. Морковку нужно очистиь и натереть на крупной тёрке.
Капусту - нашинковать. Я нарезаю капусту на четвертинки или половинки, если она мелкая и шинкую на тёрке Бёрнера позиция 2 - не самая тонкая Нашинковала одну четвертушку кочан не шинкую! Теперь всё это нужно хорошо перемешать и слегка помять руками до тех пор, пока капуста не станет влажной - начнёт отдавать сок.
Перекладываю эту порцию в кастрюлю, в которой будет кваситься капуста, и утрамбовываю - просто давлю кулаками, сколько хватает сил. Для такого, как у меня, количества продуктов нужна кастрюля объёмом литра. Она должна быть из нержавеющей стали или эмалированная, но ни в коем случае не алюминиевая. Повторяю все описанные операции с оставшимися продуктами. Кастрюля заполнилась, но не доверху - так и должно быть. Ещё немного трамбую капусту, накрываю её плоской тарелкой.
И ставлю на тарелку груз кг. Если капуста выбрана удачно, то выделившийся сок сразу покроет верхний слой. Если сока маловато, не расстраивайтесь, мы это скоро поправим. Накрываю кастрюлю полотенцем и ставлю на подоконник или в какой-нибудь уголок в кухне, где она сможет спокойно провести несколько дней при комнатной температуре и не путаться ни у кого под ногами. Через пару часов смотрю, как ведёт себя капуста. Очень важный момент - если она не покрылась полностью соком, то нужно долить в кастрюлю холодной воды в таком количестве, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.
Кваситься капуста будет 5 суток. Через дня она начнёт бродить - свидетельствует об этом пена ей тоже нужно место, вот поэтому-то мы и не наполняли кастрюлю доверху. Через пять суток пробую капусту. Как правило, она уже готова, если же она кажется недостаточно кислой, оставляю её ещё на день или даже на сутки.
Готовую капусту перекладываю в стеклянные банки и хорошо утрамбовываю - опять-таки до тех пор, пока сверху не покажется сок. У меня получилось 5 пол-литровых баночек капусты. Закрываю крышками и ставлю в холодильник. Храниться она может довольно долго - несколько недель. Но я большие порции не делаю, поэтому мы съедаем эту капусточку гораздо быстрее. Можно без всяких добавок её кушать. У нас дома больше всего любят капусту с добавлением лука, изюма, сахара и растительного масла. Или вот такой изысканный вариант - с добавлением лука, нарезанного яблока, клюквы, изюма, сахара и растительного масла.
LeDi WaDa писал а :. Лиза писал а :. Majajan писал а :. Очень хочется попробовать, но вот какой вопрос - если не добавлять морковку совсем у меня очень сильная аллергия на морковь и свеклу , то получиться совсем "не то" или без морковки можно попробовать? Канск, Красноярский край. Rosalinda Deutschland. Omitschka Ирина Германия.
Люси Порт пяти морей. Люси писал а :. Я заквашиваю в принципе так же, только на дно кастрюли насыпаю немного ржаной муки и закрываю её капустными листьями.
Лана74 Светлана. Лана74 писал а :. Клетчатка полезна в целом для работы сердца и укрепляет сосуды. Её регулярное употребление способствует сохранению здоровой массы тела.
Важно и то, что чувство сытости длится несколько часов, поэтому при скромном количестве калорий вы получаете отсутствие ощущения голода. В ней содержится большое количество антиоксидантов и других растительных соединений. Они сохраняют здоровье клеток, что положительно сказывается на сроке их жизни.
Есть даже версия, что блюда из квашеной капусты предотвращают мутацию клеток и снижают риск онкологических заболеваний. Одни хозяйки кладут в капусту совсем немного соли, другие щедро сдабривают её хлоридом натрия, поэтому при употреблении блюда нужно быть очень аккуратными людям с нарушениями солевого обмена, а также гипертоникам. Чрезмерное количество соли провоцирует отёчность, задержку воды в организме.
Это не значит, что квашеную капусту нужно вовсе исключить из рациона, но стоит контролировать её порции, а также угощение другими солёными блюдами. Важно ограничить себя людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, особенно в период обострений.
Острое протекание гастрита, гастродуоденита, язвенные проявления в желудке и двенадцатиперстной кишке должны стать поводом для строгой диеты. Для относительно здорового человека они полезны, а вот при синдроме раздражённого кишечника могут добавить проблем.
Если же есть стойкая ремиссия, нет жалоб на метеоризм, боли, нарушения стула, то стоит угощаться квашеной капустой для поддержания общего иммунитета. Если вы ещё ни разу не сталкивались с готовкой квашеной капусты, то можно начать с элементарного, но очень вкусного варианта. А к добавкам в виде клюквы, болгарского перца и приправ перейдёте позже. Нам понадобятся: 1 кг белокочанной капусты, 20 граммов крупной соли, большая морковь. Кочан хорошенько моем, шинкуем полосками.
Добавляем к нему крупно натёртую морковь. Высыпаем всю соль и тщательно, но аккуратно перемешиваем. Смесь не нужно мять и перетирать. Укладываем капусту в эмалированную посуду, деревянный бочонок или стеклянную банку.
Заполняйте ёмкость не по самый край, потому что вскоре должен выделиться сок, которому нужно оставить место. Обязательно ставим гнёт, чтобы смесь была хорошо прижата. Кулинарные новости и рецепты.
Диетолог Соломатина предупредила об опасности квашеной капусты для людей старше 50 лет. Сбросить все. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта.
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели.
Лицензионные проекты.
Рецепты Юлии Высоцкой.
