Как заморозить вешенки на зиму
Главные недостаток — сырые плодовые тела занимают много места в морозильной камере. Уменьшить грудь или нет: когда операция точно нужна и как она проходит. Топ-новости по:.
Зачем нам вода в грибе? Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер.
Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички. Нам нужно, чтобы грибок был крепким, тогда и после разморозки они будут держать форму и украшать любое блюдо.
Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу. Если ты опасаешься замораживать свежие грибы и хочешь подстраховаться, то перед замораживанием отвари их. Совсем недолго — до 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку.
Еще этот способ подойдет для разломанных, потерявших вид, но свежих и вкусных грибов. Для подготовки грибов брось их, очищенные и порезанные на кусочки, в кипящую воду на 5 минут. Потом дай остыть, откинь на дуршлаг и раскладывай по пищевым пакетам или контейнерам. Рассчитывай количество грибов в пакете так, чтобы один пакет ты смогла бы использовать для приготовления одного блюда. Как правило, получается половина маленьких пакетов — от г до полукилограмма, и половина — с весом побольше, от г до 1 кг.
Также можно заморозить обжаренные грибы. Именно о них и пойдет речь далее. Когда собирается большое количество грибов, либо получается приобрести их по хорошей цене, то знания о том, как заморозить свежие вешенки , будут как никогда полезны. В замороженном виде отправлять на хранение такой продукт можно на период от 6 до 12 месяцев , в зависимости от первоначальной их обработки. Они будут своеобразным полуфабрикатом, который в дальнейшем можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, в качестве ингредиента для начинки пиццы, пирогов и блинчиков, а также для готовки паштетов и пр.
Читайте также о правильной технологии сушки вешенок. Сравнивая заморозку продуктов с другими методами хранения, к примеру, с сушкой либо консервированием , первый способ обладает множеством преимуществ :. Также удобным для хозяйки будет возможность мелкой порционной заготовки. Без проблем можно поддать заморозке граммов грибов, чтобы позже было удобнее готовить для семьи на один прием пищи, а в случае с консервированием такой вариант будет нецелесообразным и трудно реализуемым.
В качестве детского питания консервированные грибы использовать не рекомендуется, в то время как замороженные являются едва ли не единственным здоровым методом заготовки такого продукта.
Прежде чем отправлять вешенки в морозильную камеру, нужно внимательно отобрать подходящие грибочки. Во время покупки следует осмотреть продукт на предмет наличия желтых пятен на шляпке.
Если такие имеют место, то грибы не подойдут для заморозки, поскольку в процессе готовки вкус и запах у них будет не самый приятный. Также рекомендуется обращать свое внимание на запах грибов, который станет самым надежным показателем их свежести. При наличии резкого, неприятного аромата покупать продукт не следует.
Еще нужно обращать внимание на присутствие на шляпках трещин. Если они есть, то это тоже будет свидетельствовать о несвежести экземпляров. Ножки у вешенок содержат в себе совсем небольшое количество полезных элементов, к тому же они невкусные и чаще всего жесткие.
Так что нужно обратить внимание на то, насколько качественно были обрезаны грибы. Ножки у качественных вешенок должны быть либо полностью срезаны, либо быть совсем короткими. Возраст вешенки можно определить по размеру ее шляпки. Переросшие грибы не такие полезные для организма человека, как молодые, к тому же у них обычно пресная, волокнистая мякоть, которая после приготовления становится практически «резиновой».
Лучше покупать молодые грибочки, которые содержат большее количество витаминов. Такие вешенки сочные и мягкие, а мякоть у них белого цвета. Знаете ли вы? Культивировать и использовать в пищу в массовом количестве вешенки начали в Германии в послевоенное время. В тот период страна испытывала экономические трудности. Эти грибы были отличным помощником в голодное время. По своему составу такой продукт очень сильно напоминает мясо.
Перед тем как заморозить вешенки в домашних условиях, нужно знать, как правильно подготовить грибы к такому процессу. Узнайте, как заморозить на зиму мяту , зелень , клубнику , чернику , вишню , яблоки , помидоры , морковь , кукурузу , брокколи , брюссельскую капусту , зеленый горошек , баклажаны , тыкву. Рассмотрим самые популярные методы заморозки вешенок. Стоит понимать, что длительность хранения зависит от способа заморозки продукта, а также его предварительной обработки. Рекомендуется на каждый пакет с замороженными грибами наклеить стикер, где указать дату заморозки.
Такой прием поможет отслеживать срок пригодности пищи.
Повторная заморозка размороженных грибов недопустима. Поэтому рекомендуется распределить продукт на несколько небольших порций, каждой из которых будет достаточно для приготовления одного приема пищи. Отвечая на вопрос, можно ли замораживать вешенки сырыми, стоит ответить, что не только можно, но и крайне рекомендуется. В качестве тары можно использовать обычные пакеты или пластиковые контейнеры.
Используя этот вариант, мыть вешенки не нужно. Грибы быстро впитывают влагу в свою пористую структуру мякоти. При заморозке она превратится в лед и нарушит целостность нежных грибов. При использовании, замороженные в свежем виде вешенки оттаивают, промывают и только потом приступают к приготовлению. Этот метод домашней заморозки вешенок можно считать полуфабрикатом. Заранее отваренные грибы уже находятся в полуготовом состоянии. Достав их морозильника, их можно сразу добавлять в блюда незадолго до окончания готовки.
Старайтесь доставать и размораживать именно то количество грибов, которое необходимо для приготовления блюда. Если подвергать их многократному оттаиванию и заморозке. Можно не варить вешенки, а обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла, а потом заморозить.
Теперь вы точно знаете, можно ли замораживать вешенки. Делать это совсем несложно.
Опытные кулинары все же рекомендуют не хранить грибы в морозильнике дольше месяцев. Чем дольше они лежат, тем больше начинают горчить. Подпишитесь на новости agroflora. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting. Меню сайта Рубрики. Можно ли замораживать вешенки в домашних условиях.
Понравилась статья? Поделись с друзьями! Похожие записи Маринованные шампиньоны на зиму. Вешенка устричная.
Вёшенка оранжевая. Вёшенка рожковидная.
