Корица как использовать, Корица: как правильно использовать ароматные палочки
Выберите помол: Кофе в зернах. Они отличаются и по цвету: их легко узнать по красноватому оттенку. У нас в магазине можно заказать корицу по отличной стоимости, как в розницу так и оптом. Цвет снаружи жёлто-коричневый, светло-коричневый; внутри немного темнее.
Что собой представляет корица? Какие бывают сорта корицы?
Среди самых распространенных сортов корицы выделяют: Корица Альба. Палочки такой корицы очень тонкие, их делают из высушенной молодой коры коричника.
Они с легкостью измельчаются, имеют характерный тонкий аромат и светлый оттенок. Это элитный сорт пряности, который больше всего ценится гурманами.
Сорта, в названии которых есть буквы C4 и C5 происходит от «Continental». Такая корица производится в районах Матары, Амбалангоды, Ратнапуры, Калутары, имеет сладковатый вкус и легко перемалывается. Эти сорта поставляются в основном в страны Северной Америки и Европы. Сорта H1 и H2. Для их производства используется более грубая кора. Такие трубочки корицы имеют золотистый оттенок.
Они отличаются и по цвету: их легко узнать по красноватому оттенку. Quillings - это обрезки палочек корицы, которые образуются в процессе производства названных выше сортов. Чипсы корицы.
Их не добавляют в блюда. Такие чипсы используют для производства эфирного масла. Производят чипсы из обрезков коры, веток коричника. В чем заключается польза корицы? Кому не рекомендуют употреблять корицу? Как использовать палочки корицы? Целые стручки корицы используют для приготовления таких напитков: алкогольный и безалкогольный глинтвейн; чай; кофе; компот.
Как выбрать качественную корицу? Чтобы выбрать качественную корицу, следуйте таким рекомендациям: Натуральная корица представляет собой тонкий срез коричного дерева.
Толщина среза самой качественной пряности напоминает бумажный лист, в то время как толщина среза кассии составляет мм. Палочки кассии более грубые и разламываются волокнами. Если вы собираетесь купить молотую пряность, то стоит посмотреть на страну-производителя.
Лучше выбрать корицу из Цейлона, а не из Вьетнама, Индонезии или Китая. Обратите внимание на запах пряности. Натуральная корица имеет мягкий, сладковатый запах, в то время как кассия пахнет слаще, но при этом слабее. В молотом виде чаще продают корицу невысокого качества или кассию. Настоящая корица стоит дороже, на упаковке может быть указано «Cinnamomum zeylonicum». А кассию часто обозначают на упаковке как «Cinnamomum aromaticum». Качественные коричные палочки имеют светло-коричневый цвет, в то время как цвет кассии внутри и снаружи палочки будет отличаться, он будет иметь красно-бурый или коричнево-серый оттенок.
Вы можете в домашних условиях проверить приобретенную пряность, капнув на нее каплю йода. Корица слегка посинеет от такой реакции, а кассия обретет насыщенный темно-синий цвет.
Палочки корицы подкручиваются с двух концов, и в результате они становятся похожи на бараньи рога. А палочки кассии слабо изогнуты. Как правильно хранить корицу?
Частые вопросы Можно ли использовать палочку корицы несколько раз? Можно ли есть палочки корицы? Популярные блоги. Пряности, специи и приправы: как не запутаться в названиях. Что такое гималайская соль: применение в кулинарии.
ТОП специй для похудения: снижаем вес вкусно! Кроме того, эта пряность является отличным вариантом замены сахара, так как ее вкус слегка сладковат, и ее можно использовать в кофе, а также при приготовлении блинов, десертов и полезных смузи. Чтобы воспользоваться преимуществами корицы и способствовать снижению веса, ее можно использовать различными способами. Поместите ингредиенты в кастрюлю и варите около 10 минут.
Удалите палочки корицы, выдавите несколько капель лимона и выпейте теплым. Принимать по 3 стакана в день перед завтраком, обедом и ужином. Чтобы разнообразить вкус чая, можно также добавить небольшой кусочек имбиря. Если вы не можете пить чай без сахара, вы можете добавить натуральные подсластители, такие как стевия или мед.
Коричную воду можно приготовить, добавив 2 палочки корицы на 1 литр воды, дав настояться несколько минут. Можно добавить, например, ломтики лимона, апельсина, имбиря или яблока и листья мяты, чтобы сделать ее еще вкуснее.
Также можно приготовить чай и поставить его в холодильник или добавить несколько кубиков льда, чтобы пить его свежим. Существуют добавки с корицей, которые можно купить в магазинах натуральных продуктов или в интернете, в этих случаях вы должны следовать инструкциям производителя.
Однако, как упоминалось выше, рекомендуемая доза может варьироваться от 1 до 6 граммов в день. Настойка корицы — это препарат, приготовленный из корицы и спирта, который можно приобрести в магазинах натуральных продуктов или в интернете, следуя инструкциям производителя. Ее можно использовать, если вам не нравится вкус чая с корицей, разбавив несколько капель в небольшом количестве воды и выпив перед основными приемами пищи.
Чтобы похудеть, рекомендуется употреблять от 1 до 6 граммов корицы в день. Корица повышает эффективность инсулина в организме, гормона, который заставляет клетки продуктивно использовать глюкозы в крови для производства энергии, тем самым помогая контролировать уровень сахара. Она также ингибирует некоторые ферменты поджелудочной железы, называемые амилазами, замедляя расщепление углеводов в пищеварительном тракте, а также их всасывание, предотвращая выбросы инсулина после еды.
Когда уровень глюкозы в крови остается постоянным, чувство голода уменьшается, поскольку выбросы инсулина заставляют организм естественным образом требовать больше сахара, что способствует частым приемам пищи и, в свою очередь, увеличению веса.
Из-за своего слегка сладковатого вкуса корица также помогает снизить количество потребляемых калорий, поскольку ее можно использовать вместо сахара, используемого при приготовлении определенных продуктов.
Некоторые научные исследования также показывают, что, возможно, коричный альдегид, одно из активных соединений корицы, индуцирует процесс термогенеза и увеличивает метаболизм, заставляя организм сжигать больше калорий, используя жир в брюшной полости, способствуя снижению веса.
Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Польза корицы для здоровья в том, что ее регулярное употребление может помочь защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний, контролировать диабет второго типа и поддерживать массу тела. Toxicology and risk assessment of coumarin: Focus on human data. Mol Nutr Food Res. A potential low-coumarin cinnamon substitute: Cinnamomum osmophloeum leaves. J Agric Food Chem.
Wijesekera RO. Historical overview of the cinnamon industry. Chemistry, biogenesis, and biological activities of Cinnamomum zeylanicum. Crit Rev Food Sci Nutr. Главная Блог Корица. Полезные свойства и противопоказания. В написании статьи принимал а участие:. Андамова Елена Викторовна. Основные преимущества корицы для здоровья Возможные побочные эффекты от употребления корицы Противопоказания Пищевая ценность корицы Виды корицы Как использовать корицу Корица для похудения Как корица способствует похудению Краткие выводы Список использованной литературы.
Корица — это ароматная специя, хорошо известная своими целебными свойствами, а именно противовоспалительным, антиоксидантным, противомикробным, противогрибковым и противораковым действием.
Аутоиммунный гепатит Холодный душ Свободные радикалы в организме человека Продукты, влияющие на рост волос Как повысить шансы на долголетие? Коричное масло используется и в мазях согревающе-раздражающего действия, однако его концентрация в них ограничена из-за возможных аллергических реакций.
Описание специи корица Корица — небольшое м высотой вечно зеленой дерево, произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии. Корицу выращивают в течение двух лет, а затем подрезают под корень. В течение следующего года образуются около десятка новых побегов. Затем с этих побегов срезается кора. Она просушивается. Используется только тонкий 0,5 мм внутренний слой коры; внешний древесный слой удаляется, и остаются метровые коричные полоски, которые при высыхании завиваются в длинные трубочки; каждая высушенная трубочка состоит из полосок от нескольких побегов.
Эти трубочки затем для продажи разрезаются на куски см длиной. Наиболее качественную корицу получают в Шри-Ланке, но растение также выращивают в коммерческих целях на острове Ява, Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре и в Египте. Шри-ланкийская высококачественная корица изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.
Это эфирное масло получается после измельчения коры, вымачивания её в морской воде и последующей быстрой перегонки настоя.
Масло желто-золотого цвета, с характерным запахом корицы и жгучим ароматным вкусом. Острый вкус и теплый запах вызывает основной компонент масла — коричный альдегид, или циннамаль. Окисляясь со временем, масло темнеет и приобретает смолистую структуру. Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» от ботанического названия C. Однако, родственное растение кассия Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица».
У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще мм толщиной и по структуре больше напоминают дерево.
Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия. Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода проверка на крахмал , настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.
В любом случае, корица - очень сильная жгучая специя, ее нужно использовать в небольших количествах.
Именно о нем идет речь в памятнике китайской письменности, относящемся к году до н. Имеет другие названия: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель. Китайскую корицу заготавливают с дерева, достигшего семилетнего возраста.
Причем кора снимается с ветвей и стволов раз в 7—10 лет. Как и в предыдущем случае, верхняя часть коры счищается, а нижние слои режутся на полоски 15 см в длину и 2 см в ширину. При сушке кора приобретает вогнутую форму с шероховатой поверхностью. По цвету отличается от цейлонской корицы.
Если первая желто-коричневого цвета, то вторая — красновато-коричневая и более толстая 1,5—2 мм и более , на изломе — зернистая. Вкус китайской корицы сладковатый, но в нем нет нежности аромата цейлонской корицы. Заметна сильнее жгучесть, терпкость и резкость. На мировом рынке часто путают эти две разные пряности.
Хорошо сочетается со сладкими блюдами, ее добавляют в тесто, для других кондитерских целей, а также в маринады. Малабарская корица Cinnamomum Tamala Nees. Малабарская корица — классическая пряность, получаемая из коры коричного дерева, произрастающего в Индии и Бирме.
Имеет другие названия: бурая корица, древесная корица, кассия-вера.
