Щи с гусем, Щи с гусем
Затем добавить томатную пасту. Приятного аппетита! Сырная тарелка. Нормальная картошка получается. И классики, между прочим, о таком варианте не раз говаривали.
Перец красный острый соленый. Томатная паста. В лист покупок. Пошаговая инструкция:. Мы будем готовить щи из гусиной шейки. Если у вас есть еврейская тетя, то она скажет, что это — преступление.
Гусиную шейку надо фаршировать! А мы будем варить щи. Гефилте гелзеле фаршированная шейка подождет до покупки следующего домашнего гуся. К шейке добавим гуску, и кусочек "птицефабричной" курицы, для контраста. Наливаем 1. Варим гуся на малом огне не менее 50 минут. Кусок курицы можно вынуть из бульона через полчаса.
Мелко покрошим зеленую капусту свежего урожая. Добавляем капусту в кастрюлю, когда гусь будет вариться не менее минут. Порежем репчатый лук и половинку соленого огурца. Все компоненты заправки «тройчатка» готовы. Можно нагреть растительное масло и начинать их обжаривать. Обжариваем тройчатку до появления коричневого цвета на концах кусочков моркови и лука.
Добавляем готовую заправку в щи. Добавляем туда же томатную пасту или кетчуп высшего качества. Промываем, чистим и режем картофель на кубики.
Режем острый перчик и добавляем эти компоненты в кастрюлю. Готовность щей определяем по картофелю. Разливаем щи по тарелкам. Добавляем сметану и зелень.
Глава семейства должен видеть в своей тарелке шею. Можно поступить и по-другому.
Вынуть отварную шею и обжарить ее на сковороде, на сливочном масле, до образования корочки. Никакой там плесени или грибка нет. Поэтому и не промывал. Хотя отжал слегка. Сок капустный щам не вреден… в умеренных дозах. И картошка. Самая обычная. Мелко резать не надо. Максимум располовиньте. Готовый бульон выглядит вот так. У меня он почти три часа на плите стоял. Ни разу не стал от этого хуже.
Извлекаем из кастрюли все добавленное в него «для вкуса». Это во-первых. Кто-то это выбросит, а у нас курочки с цесарками склевали и спасибо сказали. Мясо тоже вынимаем. И перебрать его надо. Убрать шкурку, кости и т. А то, что вкусно — измельчить немного. Чтобы есть удобнее было. Бульона «вчистую» осталось литров около четырех. Отправляем в кастрюлю капусту. Я взял кило двести. Забегая вперед — получилось как раз в меру.
Кстати, замечу. Капусту вполне можно было отправить в кастрюлю раньше. Примерно за час до того, как вынимать из него мясо и все прочее. Она бы лучше «утомилась». Но… уж как сложилось — так и получилось. Чуть позже, минут через двадцать, не забудьте туда же отправить и картошку.
Можно листик лавровый и перчиков разных еще добавить. Как только капуста начнет подходить к той степени, что называется «почти готово», сбалансируйте на соль.
И вот. Это ЩИ! На гусином бульоне! Из гуся не просто так, а прожаренного в смеси специй и приправ. Аромат… я вам передать не могу. Мясо я в кастрюлю выкладывать не стал. Не все у нас в семье его любят. Так что потом в тарелку каждый, кому надо, себе добавил. Я, например, не преминул. И…, с майонезом люблю.
Мне так больше нравится. Ангела вам за трапезой!!! Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: ужин, обед. Ингредиенты для «Щи из квашеной капусты с гусем»:. Щи из квашеной капусты с гусем. Другие варианты рецепта Щи из квашеной капусты с уткой. Похожие рецепты Щи с перловкой и квашеной капустой.
Капустный суп с фрикадельками. Щи из свежей капусты с курицей. Щи с заправкой из лечо. Толстые щи с квашеной капустой. Щи "Бабушкины". Щи с томатной пастой. Щи трехкапустные с фасолью томлёные.
Щи с вялеными томатами "На снегу". Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Запеченная курица "Восточная красавица". Салат из лука, томатов и слив.
Рийет из лосося. Золотой вы человек, Иван Иваныч! Просто глаза мне на эту птичку открыли! Считала абсолютно никчемной птицей: куча жирной кожи и острых костей, а тут вона оно как! Обязательно зимой нужно будет приготовить! Эх, Иваааааныч Таку песнТню, на последней ноте В томленые русские щи и майонез!..
Сметанка-то хде?! Для тех, кто сейчас скривил губку на меня - ничего против майонеза не имею, кроме как использования его не по прямому назначению.
Считаю его великим изобретением французской кухни и очень люблю. Но только как великолепный холодный соус, и никак иначе. Может, как сказал бы Матроскин: "Перррревоспитываться!
Отличные щи и способ изложения Ваш очень нравится. Ну и фото конечно отличные. Иван Иваныч, а где еще Вас можно почитать? Со всеми прошедшими праздниками Вас. Нормальная картошка получается. Вот-вот, и я тоже так всегда делаю и из тех же соображений. А еще потому, что давно где-то прочла, что свежую капусту закладывают в горячий бульон, а кислую - в холодный. Ну и поскольку обычно такой возможности нет, бульон-то уже в процессе кипения, я и тушу капустку отдельно сразу в холодном сотейничке, подлив холодной водички.
Но Иванычу веееерюююю - не задубеет картошечка. Вот это щи!!! А у нас было 2 небольших гуся - съели. Конечно это замечательно! Роскошные щи! У нас был один "сиротский" гусик на 5,5 кг. За два дня схомячили целиком, на щи не оставили. У меня от второго остался только костно-шейно-кожный набор. Лапша будет, как щи съедим. Помимо тех костей, что обгрызались ротами Очередная поэма!!! Как всегда всё очень живописно. Но возник вопрос. В деревнях борщи и щи, действительно, не варят, а томят в печи.
Зачем три 3! А сколько времени потом еще на капусту ушло? Этак к обеду, чтобы поспеть, надо до зари встать Кстати, я по принципу томления варю борщ. Но "томлю" его не на огне, а в духовке. Это ближе к действию печи. Я бульоны не варю. Всегда именно так - на очень маленьком гоне, чтобы даже взбулькивало. Кстати и в печь потом ставлю томиться в уже готовый бульон.
Нам так вкуснее. Ну вкуснатища то, вкуснатища!
Закусить бы такими щами, точно бы ангелы за трапезой порхали Красота. Не сомневаюсь Иваныч,как водится,замудрил и ввел в дзен. Медленно,размеренно,заставляя лишь вдыхать аромат готовящейся еды.. И вот они,голубчики! Вернее,один-гусь долгожданный! И автор терпелив.
Иваныч,обрати внимание,если интересно, на рецепт Сибирее щи с запеченной уткой. Тоже хороши.
Утки у тебя ведь есть скорее всего. Похоже, речь о них! Тож песТня! Соевый соус там факультативно, так - экспериментально, из интересу, как Тоня пишет; общей картины не портит, гармонии русского не нарушает. Ну,Иван Иваныч как всегда-шедевры "лепит" А печь-то что не топили? Чай не лето за окном? Ааа,понятно,вышли и не вернулись. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.
Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве.
