Специи для маринования шашлыка, Смесь специй "Для шашлыка"
Подойдет любое белое сухое вино. Удалять их нужно в обязательном порядке, иначе они будут гореть, и кроме неприятного привкуса гари, не придадут больше ничего. В его состав входят вещества, способные избавлять от головных болей, защищать организм от вирусных инфекций. Конечно, густая аджика или острая смесь пряностей и сушеных трав, но опять долго никтро не маринует, час, максимум полтора, и на угли.
Если вы намерены приготовить приправу самостоятельно, то приобретайте для этого самую крупную соль. Ее большие кристаллы растворяются постепенно, от чего основной продукт становится вкуснее и мягче, так как не подвергается «шокотерапии». Когда лучше солить мясо? Ответ на этот вопрос каждый дает себе самостоятельно. Если вы не любитель соленой пищи, то делайте это за полчаса до жарки, чтобы шашлык не успел пропитаться основательно. Повара не советуют заправлять солью маринад и оставлять мясо на ночь, так как в этом случае оно потеряет большую часть своего сока, станет сухим.
Нехватку соли можно компенсировать уже в готовом блюде, а вот жесткость исправить невозможно.
Магазинные приправы для шашлыка из самых разных видов мяса: баранины, свинины, говядины, курятины содержат перец в своем составе. Его можно использовать как в молотом виде, так и горошком. Здесь все зависит от ваших личных предпочтений.
Если вы, все же, хотите воспользоваться молотым перцем, то лучше покупайте горошек и самостоятельно его измельчайте, чтобы получить как можно больше аромата. Любопытно, что красный перец способствует похудению. Добавив его к мясу, вы избежите появления излишних складок на боках в том объеме, в котором они могли бы появиться без этой приправы. Это — еще одна универсальная приправа, которая делает мясо на костре вкуснее.
В переводе с латинского « базилик » означает «королевская трава», и такое название растение получило не случайно.
В его состав входят вещества, способные избавлять от головных болей, защищать организм от вирусных инфекций. Эта специя предлагается разных сортов, аромат каждой из которых имеет свои узнаваемые нотки. Отдайте предпочтение тому сорту, который пахнет гвоздикой.
Базилик подходит для всех видов мяса. Добавляйте свежие листья в маринад: от этого блюдо станет вкуснее и мягче.
Но если в запасе нет такой зелени, то воспользуйтесь сушеным базиликом, который лишь немного уступает свежему по вкусовым качествам. Эту приправу можно не дополнять никакими другими, так как этим вы только испортите всю прелесть шашлыка.
Перед жаркой не забудьте удалить листья, чтобы они не сгорели и не наполнили блюдо горечью. Эту приправу также называют кинзой и поклонников у нее множество. Она больше подходит к свинине, чем к другим видам мяса. Использовать можно семена, листья, корни, словом, все части растения.
Описать все полезные свойства кориандра несколькими короткими предложениями невозможно, так как для этого нужен целый справочник.
По этой причине представители народов Кавказа включают эту зелень в свое ежедневное меню. Мясо, приправленное кинзой, имеет аромат аниса и оставляет неповторимое послевкусие. Такая специя найдется на каждой кухне. Лавровый лист добавляют почти во все блюда, не помешает он и в маринаде для всех видов мяса, а особенно — из баранины.
Использовать его надо осторожно, так как пища с большим количеством листа становится горькой и неприятно пахнет. На один килограмм мяса берите одну лаврушку.
Чтобы аромат распределился равномерно, разделите лист на мелкие кусочки, а перед приготовлением удалите их.
Приправы для такого мяса во многом отличаются от тех, которые предлагают для птицы, баранины или рыбы. Свинину можно замариновать с шалфеем, но для начала узнайте аромат этой травы как можно лучше, так как она — на любителя. Семена горчицы в маринаде используют многие, так как их вкус и запах знаком нам с детства. Отличным дополнением для шашлыка из свинины является можжевельник, который можно сочетать с имбирем, кориандром и майораном.
Поэкспериментировав с этим набором специй , вы откроете для себя совершенно неожиданный вкус такого популярного вида мяса. Это мясо по праву считается наиболее «правильным» выбором для шашлыка, так на родине этого блюда его готовят именно из барашки.
Вам не нравится специфический аромат? Его можно откорректировать приправами! Если вы подберете их правильно, шашлык получится просто идеальным. На помощь придет кинза, без которой на Кавказе шашлык попросту не готовят. Эту траву можно сочетать с мятой и розмарином.
Пропорции подбирайте по своему усмотрению. Баранина хороша и с сушеным барбарисом, дополненным цедрой лимона или апельсина. Кожуру цитрусов можно заменить соком, который придаст мясу мягкости. Баранина сама по себе жестковатая, следовательно, сок в маринаде придется кстати.
Не имея желания экспериментировать с различными специями, купите в супермаркете хмели-сунели. Эта пряность заменит целый набор других, особенно если вы не относитесь к категории отъявленных гурманов. Она, кроме того, приглушает специфический запах баранины. Смешайте специю солью и получите отличный шашлык. А хотите шашлык из баранины с хрустящей и аппетитной корочкой? Тогда сдобрите его малым количеством куркумы. Аромат у нее не явно выражен, зато цвет красивый. Воспользуйтесь этой особенностью специи, чтобы удивить гостей.
Шашлык из курятины готовят многие. Во-первых, он вкусен, а, во-вторых, это мясо стоит недорого. Можно, конечно, приготовить на костре и индейку, но она суховата, да и цена ее выше. Смешать маринад с мясом, оставить на часа.
Также есть маринад с майонезом. На 1 кг мяса берется г майонеза, все перемешивается, добавляется резаный лук, соль, специи.
На Востоке шашлык нередко маринуют в кефире или скисшем молоке. В качестве приправ используют кинзу, мяту, лимон, перец, имбирь. Смесь специй "К шашлыку": перец красный жгучий, перец красный сладкий, лавровый лист, кориандр, орех мускатный, кунжут, куркума, кумин, лук, кардамон, соль и др.
Смесь специй "Для шашлыка". Страна происхождения:. До 1 кг. От 50 кг до кг. От кг и выше. Вес, кг. Способы приготовления шашлыка Вкус шашлыка, сочность и острота мяса зависит от маринада — смеси специй, приправ и различных кислых жидкостей — уксуса, вина, сока и т. С этим товаром покупают. Быстрый просмотр. Смесь специй "Для супа". В корзину. В избранное. Применение : К первым блюдам. Страна происхождения : Украина.
Смесь специй "Для картофеля". Применение : Ко вторым блюдам. Прованские травы.
