Где сушить рыбу, Как сушить рыбу — простая технология засола и вяления
Затем рыбку тщательно промывают под проточной водой или меняют воду несколько раз. Ну и сама сеточка, так сказать, в действии. Затем тушки складывают в емкость и заливают прохладной водой для вымачивания.
Главная » Обзоры » Как правильно сушить речную и морскую рыбу в домашних условиях. Сушеная рыба является одним из самых старых способов хранения рыбы.
Этот метод позволяет сберечь рыбу на длительный срок без необходимости холодильника или морозильной камеры. В домашних условиях сушка рыбы может быть простым и доступным процессом, позволяющим наслаждаться вкусными блюдами из рыбы в течение всего года. В этой статье мы рассмотрим, как правильно сушить речную и морскую […]. Сушеная рыба является популярным блюдом во многих странах и культурах. Этот способ сохранения рыбы позволяет наслаждаться ее вкусом и пользой в течение длительного периода.
Однако не все виды рыбы подходят для сушки. Рассмотрим, какие рыбы можно сушить и как выбрать правильную рыбу для этого процесса. Некоторые виды рыбы идеальны для сушки, поскольку они имеют низкое содержание жира и хорошо выдерживают процесс сушки.
Вот несколько таких видов рыбы:. При выборе рыбы для сушки есть несколько важных спецификаций, на которые следует обратить внимание:.
Помните, что верный выбор рыбы является ключевым фактором для получения качественной сушеной рыбы. Учитывайте эти спецификации и наслаждайтесь домашней сушёной рыбой из выбранного вида рыбы. Сушеная рыба имеет несколько преимуществ, которые делают ее привлекательной для многих людей. Одной из них есть длительный срок хранения. Сушеная рыба может храниться в течение месяцев или даже лет, если она правильно сушена и хранится в сухом месте. Кроме того, сушеная рыба является источником ценных питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы.
Она также имеет изысканный вкус и может использоваться для приготовления разнообразных блюд. Перед началом процесса сушки важно выбрать свежую рыбу. Она должна быть качественной и свежей, без признаков порчи. Обратите внимание на яркость и прозрачность глаз рыбы, свежий запах, а также ее текстуру. Если рыба имеет чешую, она должна быть сияющей и прилегать к телу.
Выберите рыбу, которая имеет яркий цвет, без пятен или слизи. Если вы приобретаете рыбу на рынке, обратитесь к продавцу и спросите о свежести рыбы. Прежде, чем сушить рыбу, ее необходимо правильно подготовить. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, уберите голову и хвост. Промойте рыбу под проточной холодной водой, чтобы удалить все остатки крови и других загрязнений.
Затем просушите рыбу с помощью бумажных полотенец или кухонных полотенец. Есть несколько способов сушки рыбы в домашних условиях. Один из них — сушка на воздухе.
В холодильниках с системой ноу фрост стоят вентиляторы, и постоянно происходит циркуляция. Самый оптимальный холодильник для этой цели, которые возле ларьков напитки охлаждают-они все с мощными ветиляторами. С Уважением-Владимир. Цитата: Igor от 12 мая , Может имеется ввиду то, что современные холодильники тянут влагу из продуктов и за счет этого "сушится" рИба? Наверное У меня два под это дело: Орск -3 у которого прямой контакт морозильника с обычной камерой и Стинол какой то там, но там тоже намерзание на стенки происходит.
Это к вопросу "куда влага девается". Более 10 лет сушу, а точнее вялю рыбу в холодильнике и всё ОК. А жереха, например нормально только в холодильнике можно провялить. Правда времени на провяливание надо больше, чем на свежем воздухе. На кухне. Вчера вымочил крупных подлещиков,вечером вывесил на улицу,чтобы стекла вода. На ночь занёс на кухню,поместил в спец. Кто подскажет: выносить на улицу или пускай на кухне стоит?
В сушилке для овощей.
Цитата: San Sanych от 18 октября , Вчера вымочил крупных подлещиков,вечером вывесил на улицу,чтобы стекла вода. У меня подлещик на кухне, под вентилятором, без всяких сеток и ящиков, за сутки почти готов.
Затем в газету и в полиэтиленовый пакет,и на сутки в холодильник. Влажность становится равномерной. Затем ещё чуток под вентилятор до готовности. А рыба стала нынче ушлой,жадной,хитрой,непослушной Цитата: Vikev от 18 октября , У меня подлещик на кухне, под вентилятором, без всяких сеток и ящиков, за сутки почти готов.
А я рыбца запорол с одной рыбалки. Солил 4 дня и несколько дней на лоджии висел. Снял, а рыбец пахнет сероводородом и сыроват. Пришлось выкинуть. Вторую партию солил дней 8, вывесил на 2 дня и почти сырого позавчера снял и запихал в морозилку. По вкусу отличный, но тоже сыроват.
Думаю, что причина порчи в первом случае высокая температура и полное отсутствие ветра. Мух в квартире нет вообще - сетки на окнах. Во втором случае сушил на лоджии на другой квартире, там сеток нет, но было холодно и мухи в коматозе, не летали.
Рыбец плохо высох - ветра мало на лоджии. Нужно покупать вентилятор для обдува.
Вверх Страницы 1 2. Сушить лучше не слишком жирную рыбу карась, елец, подлещик, окунь, судак, вобла. Прежде всего рыбу нужно хорошо промыть, затем очистить от внутренностей, чешую не счищать. Если рыба, выбранная для вяления в домашних условиях, крупноватая, то на спинке нужно сделать надрез — от головы до хвоста, чтобы она потом быстрее высохла.
Затем подготовленную рыбу нужно засолить в эмалированной посуде, используя соль крупного помола. Считается, что крупная соль медленнее впитывается, но при этом «вытягивает» больше влаги при желании можно добавить специи — лавровый лист, черный перец. Рыбу сложить в емкость слоями, пересыпая каждый слой солью. Кроме того, каждую рыбку нужно натереть солью изнутри, в брюшке. Сверху уложенной рыбы поставить плоскую тарелку и гнет груз , оставив рыбу в прохладном месте в холодильнике на несколько дней.
Мелкий улов просолится за пять суток, рыбу покрупнее нужно держать в рассоле он появится уже спустя несколько часов после засолки семь суток. После того как рыба просолилась, ее нужно промыть холодной водой, хорошо вытереть и вывесить просушиться.
Для того чтобы оградить рыбу в процессе сушки от непрошенных вредителей, ее можно протереть 3-процентным раствором уксуса или нерафинированным подсолнечным маслом. Сушат рыбу, развесив на медную проволоку или толстую леску, продевая ее через глаза с помощью иголки.
Некоторые цепляют рыбу за нижнюю губу канцелярской скрепкой, а затем «подвешивают» на веревку. В брюшко крупных рыбин вставляют палочки-распорки, приоткрывают также жаберные крышки, чуть заламывая их, чтобы головы быстрее и лучше просушились.
