Как есть сыр с плесенью, Сыр бри: как правильно есть и с чем сочетать?
Сырный суп с брокколи и сыром с голубой плесенью. Многочисленные отверстия — показатель некачественного продукта. Конечно, есть сыр, покрытый опасной пушистой черной, зеленой, серой, розовой, некоторыми видами белой плесени нельзя. Подобный сыр едят вместе с мягкой корочкой, запах которой можно назвать осенним пахнут такие сыры пожухлой травой, грибами, орехами, землей и мхом.
Зрелый сыр Piccante имеет плотную и рассыпчатую структуру с большим количеством прожилок плесени. Вкус его пряный, глубокий, с усиленным ароматом. Лучшим дополнением к горгондзоле гурманы называют красные вина. Используют его как десертный сыр, а в кулинарии зачастую применяют для приготовления соусов к пасте, ризотто и поленте. Дорблю — марка голубого сыра из Германии. Он производится из пастеризованного коровьего молока с добавлением соли, молокосвертывающего фермента и плесневой культуры, название которой производитель, компания Кезерай Шампиньон, держит в строжайшей тайне.
Срок созревания сыра составляет три-пять месяцев. Дорблю отличается умеренно острым, пряным с соломенными нотками вкусом и ярким характерным ароматом. Сыр имеет мягкую сливочную консистенцию с прожилками плесени. Прекрасно сочетается с красным сухим вином, а также с сухим и полусухим шампанским. Подают его с цельнозерновым хлебом, фруктами, сухофруктами, орехами. Чаще всего используют для приготовления бутербродов, салатов, соусов, пиццы, пирогов, пасты и блюд с морепродуктами. Этот мягкий и жирный французский сыр покрыт бархатистой корочкой белой плесени.
Он производится из цельного коровьего молока, которое подогревают вместе с сычужными ферментами и оставляют сворачиваться. Сгустки помещают в цилиндрические формы, которые переворачивают каждые шесть часов для того, чтобы сыворотка стекла и они соединились в однородную массу.
Сыр можно есть через 12 дней, но правила предписывают выдерживать камамбер не менее трех недель. Разные виды камамбера могут иметь вкус с оттенками молока, орехов, грибов, чеснока, яиц, травы и фруктов. Его аромат может напоминать запах грибов, свежих сливок и попкорна. Камамбер отличается легкостью плавления. Подают его с орехами, зеленью, сладкими фруктами и хрустящим багетом. С ним запекают пироги.
Вкус камамбера лучше всего подчеркивают молодые красные вина, кальвадос или сидр. Бри легко спутать с сыром камамбер. Он тоже представляет из себя мягкий сыр, покрытый белой плесенью. Отличаются эти сыры происхождением, технологией производства и вкусом. Свое название сыр получил в честь французской провинции Бри, расположенной недалеко от Парижа, в то время как родиной камамбера считается одноименная деревня в Нормандии.
В отличие от камамбера, во время производства в бри добавляют сливки. Бри белесый внутри, а камамбер имеет более глубокий желтоватый цвет. Текстура бри обычно плотнее, чем у камамбера. Вкус молодого бри очень мягкий и нежный, а его аромат называют тонким, элегантным, с нотками лесных орехов.
Как и камамбер, бри применяют для изготовления соусов и заправок, используют для приготовления бутербродов, закусок, салатов и супов. Подают бри к красному и белому вину, а также шампанскому. Выбрать натуральное оливковое масло. Ливаро, как и камамбер, производится в Нормандии. Когда-то его называли «мясом для бедняков», а сейчас это один из элитных продуктов. Производится этот вид сыра из коровьего молока. Сырные головки обматывают листьями камыша, благодаря чему масса сохраняет свою пышную форму.
Тепловатый коричневый цвет корочка сыра ливаро приобретает благодаря натуральным красителям, которые получают из растения аннато, растущего в Южной Америке. Так сыр приобретает желто-оранжевый цвет. Вкус ливаро пикантный с острыми нотками и зависит от длительности созревания — месяца. Ливаро идеально сочетается с красными креплеными винами и сидром. Его добавляют в салаты, запеканки, супы. Подают с французским хлебом или в качестве десерта с яблоками, виноградом или грушами.
Журнал Питание Рецепты. Перейти в магазин. С чем сочетать сыр с плесенью: рецепты для гурманов. Как приготовить. Катерина Романенко. Мягкие заплесневелые сыры классифицируют по цвету плесени. Сыры с белой плесенью Сыры с белой плесенью имеют изысканный пикантный вкус и маслянистую консистенцию.
Сыры с голубой плесенью Если разрезать сыр с голубой плесенью, она будет переливаться голубовато-зелеными оттенками от поверхности до сердцевины. Большой выбор качественных сыров с плесенью Благодаря данной технологии появляются специфические разводы, которые видны на срезе уже готового сыра.
Сыры с красной плесенью Сыры с красной, оранжевой или бордовой плесенью называют еще и сырами с обмытыми краями, поскольку корочку будущего сыра периодически зачищают щетками, обмывают рассолом или алкоголем — вином, сидром или кальвадосом, в результате чего плесень меняет оттенок.
Наиболее яркие представители сорта — ливаро, реблошон, эпуасс, мюнстер, маруаль. Рецепты Рокфор Этот сорт французского сыра обычно изготавливается из овечьего молока. В данной статье мы рассмотрим, какие сорта сыра с голубой плесенью бывают, с какими продуктами сочетаются и какую пользу и вред несут для организма человека.
Сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола, рокфор и стилтон, имеют уникальные вкусовые характеристики, которые делают их особенными и востребованными в мире сыров.
Вот некоторые типичные вкусовые характеристики сыров с голубой плесенью:. Рокфор Roquefort — французский сыр, один из самых известных и старейших сортов с голубой плесенью. Он имеет острый, интенсивный вкус и характерный аромат. Рокфор производится из овечьего молока и используется в множестве блюд.
Горгонзола Gorgonzola — итальянский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Он имеет мягкую текстуру, кремовый вкус с острыми нотками и характерные синие прожилки плесени. Стилтон Stilton — британский сыр, который делается из коровьего молока. Он имеет насыщенный вкус с острыми и сладкими нотками и крупные синие прожилки плесени, придающие ему узнаваемый вид.
Дор Блю Dorblu — сыр из Германии, имеющий мягкую текстуру и острый, насыщенный вкус с голубыми прожилками плесени. Он также известен своим характерным ароматом. Дор блю широко используется в кулинарии, включая салаты, соусы и пиццу.
.png?h=464&iar=0&w=1392&rev=b2d54c7550bb47d19ef3b0c75d7c3769&hash=2BA1F7BAC6E6A03FA72DCA3D1A9C993B)
Кабрал Cabrales — испанский сыр, производимый из коровьего, овечьего или козьего молока. Он имеет сильный, пикантный вкус и интенсивный аромат с голубыми и зелеными прожилками плесени. Кабрал традиционно зреет в пещерах, что придает ему особый характер и вкус. Потребление сыров с голубой плесенью может оказать как благоприятное, так и негативное влияние на организм человека. Важно отметить, что воздействие сыра с голубой плесенью на здоровье зависит от его употребления в разумных количествах и соблюдения правил гигиены и хранения.
Людям, страдающим от определенных заболеваний или аллергических реакций, следует быть осмотрительными и проконсультироваться с врачом, прежде чем включать сыр с голубой плесенью в свой рацион питания.
Интенсивный вкус и нежная текстура сыра с голубой плесенью создают уникальное сочетание с другими продуктами, добавляя блюдам особый шарм и глубину вкуса. Сочетание сыра с голубой плесенью с фруктами создает интересный контраст вкусов и текстур.
Голубая плесень придает сыру насыщенный и пикантный вкус, а свежие фрукты добавляют сладость, кислинку и сочность.
Фрукты, такие как груши, яблоки, инжир или виноград, могут прекрасно дополнять сыр с голубой плесенью, создавая гармоничное сочетание сладости, кислинки, солоноватости и пикантности в одном блюде. Это популярное сочетание на сырной тарелке или в качестве закуски на праздничном столе. Сочетание сыра с голубой плесенью с овощами создает уникальный вкусовой опыт, сочетая солоноватость и пикантность сыра с свежестью и хрустящей текстурой овощей.
Овощи, такие как свежие морковь, огурцы, томаты, паприка или цветная капуста, могут быть отличным дополнением к сыру с голубой плесенью.
Они добавляют свежесть, кислинку и хрустящую текстуру, которая контрастирует с мягкостью и пикантностью сыра. Это сочетание можно использовать в салатах, закусках или сырных тарелках, чтобы создать интересное сочетание вкусов и текстур на вашем столе. Сыр с голубой плесенью и грибами — это аппетитное сочетание, которое можно использовать в различных блюдах. Примеры блюд: грибы с голубым сыром на гриле, грибной соус с голубой плесенью и сыром, грибные тарталетки с голубой плесенью и т.
Сочетание сыра с голубой плесенью и орехами является классическим, оно обладает богатым и насыщенным вкусом. Орехи добавляют слегка хрустящую текстуру и нежный ореховый аромат, а голубая плесень придает сыру изысканный и слегка острый вкус. Сыр с голубой плесенью дополняет вкус алкогольных напитков, и, наоборот. С каким же алкоголем можно сочетать сыр с голубой плесенью:. В мировой кухне существует множество вариаций блюд с использованием сыра с голубой плесенью.
Представим некоторые из них:. Сочетание сыра с голубой плесенью в соусах может создавать богатый, насыщенный вкус с пряными и кремовыми нотками. Вот несколько идей такого сочетания:. Сочетание сыра с голубой плесенью в пасте может создать вкусное и ароматное блюдо.
Вот несколько идей такого использования:. Сочетание сыра с голубой плесенью в пицце с другими ингредиентами может придать ей глубину вкуса и добавить нотки солоноватости и пикантности. Одним из классических способов использования сыра с голубой плесенью на пицце является сочетание его с грушами и грецкими орехами. Еще один вариант — это сочетание голубой плесени с карамелизированным луком и прошутто итальянским воздушно-вяленым ветчиной.
Другие варианты могут включать комбинации с оливками, рукколой, грибами, тимьяном или медом, в зависимости от предпочтений вкуса. Важно подобрать ингредиенты таким образом, чтобы они гармонично дополняли друг друга и создавали вкусовую гармонию. Сочетание сыра с голубой плесенью в салатах может создать уникальный вкусовой профиль, сочетающий мягкость сыра и остроту голубой плесени.
Вот несколько идей, как можно использовать это сочетание в салатах:. Сочетание сыра с голубой плесенью в салатах отличается интенсивным вкусом и ароматом, поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах, чтобы не перекрыть другие вкусы в салате. Сочетание сыра с голубой плесенью в супах может придать им изысканный и насыщенный вкус. Вот несколько идей, как можно использовать такое сочетание:. Помните, что голубая плесень имеет сильный и интенсивный вкус, поэтому регулируйте количество в соответствии с вашими предпочтениями.
Также учитывайте, что сыр с голубой плесенью может быть соленым, поэтому стоит быть осторожным с добавлением соли в суп. При приготовлении блюд с голубой плесенью, всегда регулируйте количество сыра в соответствии с вашими предпочтениями и вкусом.
Отправляя заявку, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. У вас есть вопрос по данному товару? Можем проконсультировать вас по электронной почте! Если ваш вопрос про доставку и оплату , то прочитайте эту страницу , пожалуйста. Отправляя вопрос, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Как заказать Доставка и Оплата Почему мы лучшие. Меню сайта. Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы. Для нарезки сырного зерна Для нарезки готового сыра Для тестирования проверки сыра Доски и наборы для сыра. Для выдержки сыра Для хранения сыра и других продуктов Оптовые упаковки. Коврики и сетка Прессы для сыра. Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Баранья черева Говяжья черева Свиная черева Коллагеновая оболочка.
Семена цветов и декоративных растений Семена пряных трав и чая. Наши контакты Бонусная программа Отзывы клиентов Наш технолог.
